In Peer opende Kizzy van Horne uit Pelt het takeaway concept Mono, waar je de lekkerste bento kan afhalen.
“In 2017 reisde ik voor het eerst naar Japan. Eigenlijk omdat mijn vriend zo graag wilde. Ik werd op slag verliefd op het land. Én op de keuken”, zegt Kizzy (foto). De voorbije jaren verdiepte ze zich verder in de Japanse keuken en werd de passie alleen maar groter. “Ik bestudeerde kookboeken, las ze van voor naar achter en volgde Japanse workshops.” De bal ging pas echt aan het rollen toen ze bento begon te maken voor enthousiaste vrienden en kennissen.
En zo groeide het idee om ook anderen te laten kennismaken met de Japanse keuken. “Ik focus me op de eenvoudige familiekeuken en typisch streetfood van ginds. 'Mono' is een kleinschalig concept waarbij je om de twee weken, op bestelling, bento en ander lekkers kan afhalen. Bento is een typische Japanse lunchbox die je ook perfect ’s avonds kan eten, met rijst, vis, vlees of een veggiegerecht, groenten en een toetje. De inhoud is telkens anders. Al zijn er wel klassiekers die terugkomen, zoals karaage, de Japanse kipnuggets, of de shiitake korokke, een paddenstoelenkroketje. Bij de visliefhebbers valt de zalm gemarineerd in miso enorm in de smaak.”