Tijdens de persconferentie van Carmans NV werd vandaag ook een 3D foodprinter voorgesteld. En dat zorgde voor vele verbaasde gezichten tijdens de demonstratie. Het 3D printen van vlees is een uniek procedé dat ontwikkeld is door Dutch Protein & Services uit het Nederlandse Tiel.
"Er zijn twee manieren waarop eten kan geprint worden. De eerste is een productielijn-oplossing waar door middel van printkoppen een extra laag in een bepaald dessin op een basisproduct wordt geprint. Hierbij zijn capaciteit en uitstraling van het resulterende product basisuitgangspunten", vertelt Chris Driessen.
"De tweede techniek van 3 dimensionaal printen is gestoeld op het laagje voor laagje opbouwen van een product dat uiteindelijk resulteert in een 3 dimensionale vorm. Een unieke vorm die desgewenst voor ieder vormpje dat geprint wordt, aangepast kan worden. Hiervoor wordt een basismateriaal in pasteuze vorm vanuit een cartridge onder druk door een nozzle gespoten. Door de cartridge zelf in beweging te brengen in een bepaald patroon, is het mogelijk om laagje voor laagje te bouwen", vertelt Chris nog.
DPS werkt hiervoor samen met 3D byFlow, een Nederlands bedrijf dat zich specialiseert in de ontwikkeling van de printer zelf. (foto's Jos Neys)