De Unesco erkent de Italiaanse keuken als immaterieel cultureel erfgoed. De Italiaanse keuken is geliefd over heel de wereld en de trots van de Italianen over hun traditionele keuken is groot. Ook in Beringen zijn er verschillende Italiaanse restaurants. En die reageren uiteraard verheugd.
“Dit is zeker goed nieuws. Alleen spijtig dat de ‘echte Italiaanse keuken in principe niet bestaat. Het is het geheel van alle regionale keukens. Iedere regio heeft zijn eigenheid, zowel geografisch als op culinair vlak. Zelfs lokaal heb je grote verschillen.", vertelt Pino Nicolosi van L'Arco Beringen.
"Kijk maar naar Bologna waar iedere mama wel haar eigen recept voor Ragù maakt. Ik denk dat net de grote verscheidenheid van de regionale keukens ons allen heeft geïnspireerd om de echte waarde van voeding te appreciëren en te waarderen. We gaan er als maatschappij niet op vooruit door in te zetten op grote fastfoodketens waar wij maar nummertjes zijn, maar wel als we alle kleine restaurateurs waarderen en respecteren die hun klanten bij naam kennen.
Maar ik ben vooral blij dat eindelijk goed eten met kwalitatieve ingrediënten wordt beloond. Hier drink ik een lekkere Amarone op”, vertelt Pino nog.
"We zijn uiteraard heel trots op deze erkenning. Het bevestigt dat de Italiaanse eetcultuur, met zijn eenvoud, verse ingrediënten en regionale variaties een unieke bijdrage levert aan het menselijk erfgoed. Het helpt ook traditionele kooktechnieken en producten te beschermen en hopelijk motiveert het jongere generaties deze tradities te blijven koesteren en door te geven. We waren al heel fier op onze Italiaanse keuken en familietradities. Dus deze erkenning zal zeker veel extra bijbrengen aan Italië en de Italiaanse gemeenschap", vertelt Isabelle Vermeulen van restaurant Italia in Beringen.