15 oktober is traditioneel de start van het culinair wildseizoen. Voor gastronomen is dit een periode van genieten van herfst- en wintergerechten. Door een tekort aan hert in Nieuw-Zeeland is de prijs van het gekweekt hert dit jaar een stuk duurder. De andere wildsoorten hebben normale prijzen. De bistro's en restaurants in Beringen serveren de komen maanden aangepaste suggesties of menu.
In Bistro Belge, het restaurant in hotel Mezzo in Paal heeft de chef de afgelopen weken hard gewerkt om een aantal vernieuwde gerechtjes op tafel te toveren. "Zo heeft onze chef een bitterbal gemaakt met zuurkool als garnituur en een lekker wafeltje van wortelen. En één van de voorgerechtjes is hert met panko gefrituurd", vertelt zaakvoerder Hendrik Snyers trots.