Boekweitkoek is een begrip in het noorden van Limburg, maar in de rest van Vlaanderen vrij onbekend, ook al heeft Jeroen Meus er een recept met spek en perenstroop van op zijn website staan. Jos Winters kwam 'de boekweit' tegen, en van de zaden van die plant wordt dan het boekweitmeel gemalen waarmee die heerlijke pannenkoeken worden gebakken. Al dan niet met spek (en perenstroop).