Bijna de helft van de Vlaamse horeca-uitbaters zag de voorbije maanden de winst dalen, zelfs wanneer de omzet gelijk bleef. Vooral de stijgende loonkosten wegen zwaar door. Dat blijkt uit de
Koplopers-barometer van het L
ommelse softwarebedrijf Strobbo, dat samen met Foodservice Alliance 219 Vlaamse horeca-ondernemers bevroeg.
Strobbo, dat in 2016 in Lommel werd opgericht, ontwikkelt software voor personeelsplanning en tijdregistratie. Het bedrijf maakt inmiddels deel uit van de Protime-groep (SD Worx). Met het onderzoek wil Strobbo de uitdagingen waarmee horecaondernemers kampen beter in kaart brengen.
Loonkosten grootste zorgenkind
Uit de bevraging blijkt dat twee op de drie horeca-uitbaters de loonkost als hun zwaarste financiële last beschouwen. Die weegt volgens hen zwaarder door dan energie- of grondstofprijzen. Hoewel klanten blijven komen, besteden ze vaak minder. Hogere kosten doorrekenen aan de consument blijkt bovendien moeilijk.
"Als Limburgs bedrijf zien we elke dag hoe hard uitbaters hier werken. Veel van hen zitten klem. Een goede omzet is geen garantie meer op winst. Aan de loonkost kunnen ze weinig veranderen, aan het aantal uren dat ze inplannen wel", zegt Nick Geys, medeoprichter van Strobbo.
Ook Limburgse horeca voelt de druk
Bij de Limburgse deelnemers blijven de klanten en de omzet vaker op peil dan elders in Vlaanderen, maar ook hier krimpen de winstmarges. Limburgse horecaondernemers maken zich vooral zorgen over personeel en de toenemende administratieve verplichtingen.
Uitbreiden staat bij de meeste ondernemers niet langer op de agenda. Slechts één op de vijf bevraagden heeft nog groeiplannen. De aandacht verschuift naar een efficiëntere werking van de bestaande zaak.
Minder plezier in ondernemen
Opvallend is ook de impact op het ondernemersplezier. Bij horecazaken waar de resultaten achteruitgaan, beleeft nog geen derde van de uitbaters plezier aan het ondernemerschap.
"Wat ons het meest raakt, is het plezier. Wie zijn zaak gezond wil houden, moet ook zichzelf overeind houden", aldus Nick Geys.
Zes op de tien ondernemers pleiten voor lagere loonkosten of een btw-verlaging. Ook minder administratie en eenvoudigere regelgeving staan hoog op hun verlanglijstje.
De online enquête liep van juli tot oktober 2026. Met de resultaten benadrukt Strobbo het belang van een goede personeelsplanning en een beter inzicht in de werkelijke rendabiliteit van een horecazaak.