Toen
Josh Vandijck de afslag naar Wijchmaal wou nemen, viel zijn oog op een opvallend tafereel: een drietal felgele
paardenbloemen die zich pal langs het fietspad lieten bewonderen. Het bracht hem op een simpele, maar interessante vraag: zijn paardenbloemen eigenlijk eetbaar?
Het antwoord is kort en krachtig: ja. Paardenbloemen zijn zelfs
volledig eetbaar. Zowel de bladeren, bloemen als wortels kunnen gebruikt worden in de keuken. De jonge blaadjes smaken licht bitter en doen het goed in salades, terwijl de bloemen vaak verwerkt worden in siroop of zelfs “paardenbloemenhoning”. Van de wortels kan dan weer een koffievervanger gemaakt worden.
Toch is enige voorzichtigheid geboden. Pluk bij voorkeur op plekken waar geen verkeer passeert of waar geen pesticiden gebruikt worden. Langs drukke wegen – zoals hier bij de afslag naar Wijchmaal – laat je ze beter staan.
Of Josh effectief van plan is om zijn vondst te verwerken in de keuken, is niet geweten. Maar dat een eenvoudige fietstocht tot een verrassende vraag kan leiden, staat vast.