Witloof, een echte Belgische trots, is niet alleen lekker maar ook ontzettend gezond. Deze veelzijdige groente verdient een ereplaats op ons bord, zeker in de wintermaanden wanneer ze volop verkrijgbaar is.
Gezondheidsbommetje
Witloof zit boordevol vitamines en mineralen. Zo is het een uitstekende bron van vitamine C, die je weerstand versterkt, en kalium, dat helpt bij een gezonde bloeddruk. Dankzij de vele vezels draagt het bij aan een goede spijsvertering en een verzadigd gevoel, ideaal voor wie gezond wil eten. Bovendien bestaat witloof voor 95% uit water, waardoor het perfect past in een evenwichtig voedingspatroon.
Bereidingstips
Niet iedereen is fan van de subtiele bitterheid van witloof, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Door het te stoven met een scheutje honing of sinaasappelsap verzacht de smaak. Liever rauw? Combineer fijngesneden witloof met appel en noten voor een frisse salade, eventueel met honing of een lepeltje mayonaise. Ook in een wokgerecht met kip en sojasaus of in een romige soep komt witloof heerlijk tot zijn recht.
Een milieuvriendelijke groente van eigen bodem
Wat witloof extra bijzonder maakt, is dat het een typisch Belgisch product is. De teelt ontstond per toeval in de 19e eeuw in Brussel en groeide uit tot een internationale delicatesse. Vandaag wordt het nog altijd grotendeels in België geteeld, vaak op duurzame wijze. Bovendien gaat er bijna geen deel verloren: zowel de bladeren als de kern zijn eetbaar, wat witloof een milieuvriendelijke keuze maakt.
Of je nu gaat voor een traditionele ovenschotel of een moderne salade: met witloof zet je niet alleen een gezond, maar ook een stukje Belgische geschiedenis op tafel.
Anouk Mertens